根据《靖宁职业技术学校优质专业建设实施细则》和《靖宁职校专业能力模块化培养办法》的要求，为助推我校中餐烹饪专业的发展，11月29日，我校开展了2023年中式烹调师中级（四级）职业技能等级认定工作，按照《中华人民共和国职业标准》基础理论的指示要求和技能要求，中式烹调师中级（四级）考试分为理论知识考试、实际操作两部分进行考核认定，合格后将颁发中式烹调师中级（四级）等级证书。我校共28名学生参加此次考核认定。
本次职业技能认定工作分为笔试和实操两个部分。在笔试中，同学们需要作答中式烹调的基础、食材知识以及烹饪技巧等方面的问题，考察他们对中式烹调理论知识的理解和掌握。同学们沉着冷静，认真作答。
在实操环节，学生需要展示自己在冷拼和热菜制作方面的技能。首先进行的是冷拼制作，主要考察学生的刀工基础，同学们需要在规定时间内运用各种食材拼摆出精美的冷菜作品。考试中，学生运用娴熟的技能，手起刀落，将食材切成大小均匀的各种块状，拼成一道道清爽可口、富有艺术气息的精美凉菜。
在接下来的热菜制作中，同学们根据指定食材需要烹制出9道色香味俱佳的热菜。烹饪过程中，“小厨师”们火候掌握得当，不断地翻动着锅中的食材，让它们均匀受热，保持着原有的色香味，在热气的蒸腾下，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。考试中，他们严格遵守操作规范，精心制作每一道菜品，展现出了扎实的基本功和较高的烹饪技能水平。展示了较好的职业素养。
参加技能等级认定是我校推行“1+X”培养模式的重要措施，不仅增强了学生学习技能的信心，激发他们对职业课程学习的积极性，也为学生将来走向社会自食其力奠定了坚实的基础。
“人人出彩，技能强国”，相信我校各专业同学都能坚持梦想砥砺前行，潜心钻研技术，不断提升自己的综合素质，做一名理论知识丰富、专业技术扎实、个人素质过硬的新时代建设者。
