研无教，则无以立足；教无研，则无以致远。为充分发挥我校骨干教师的示范作用，积极创设深厚浓郁的教研氛围，创建高效课堂，提高教育教学质量，教务处于2022年11月2日16:30—17:30开展第二次公开示范课。首席教师赵建红在中餐实训室开展了《食品冷拼与雕刻》的实践公开示范课。
赵建红老师本节示范课的内容为“天竺牡丹”雕刻，赵老师在课前集合中餐3班的同学并认真的做了课前例会，回顾了上一节课的问题，要求了本节课的重点目标，课中对卫生要求，安全操作，工具的准备做了详细的讲解。把大赛的标准、行业的要求和岗位的流程植入到课堂当中，细致的讲解了戳刀的分类和使用方法，边进行示范雕刻，边讲解雕刻手法和技法，学生自主练习雕刻中，赵老师页一直耐心的指导。课程尾声的小结讲评，让同学们知道为什么要做？怎么做？做成什么样？有了全面的了解，中等职业学校学生做的方法和技巧极为重要。
雕刻作为一种刀尖上的艺术，不仅是宴席、展台上不可或缺的装饰，更考验了厨师的功底，是中餐烹饪专业学生需要掌握的技能之一。在赵老师的指导下，同学从基本花卉到整体组装雕刻逐步练习，掌握了雕刻的技能。
精彩课堂促成长，这次学校组织的示范课展示活动，让教师有机会博取他人之长，积淀了教学素养，对课堂教学的探索又向前迈进了一步，为走出适合自我，发展自我的教学之路开阔了眼界，提供启发。同时也进一步提高我校教育教学质量，增强团队教研意识，充分调动我校教师教育、教学的积极性，给教师搭建展示才华、互助交流的平台，不断推进我校教育教学改革与发展。
